卵を包み込んで

通常カニときたら身の部分を味わうことを想定すると思いますが、ワタリガニでは爪や足の身のみならず豊富な肩の身やカニミソを味わうのだが、他の何よりも素晴らしいメスの卵巣は抜群です。

卵を包み込んでいる雌のワタリガニの方が、平凡な雄よりも値打ちものです。胸の身の箇所や濃厚なミソの部分に当たっては、雄と雌に言うほどの隔たりはないが、卵は見事で絶品です。

簡単に言えば殻は硬いと言うものではなく、調理しやすい点も助かるところです。鮮度の良いワタリガニを見た時には絶対に蒸したカニと言うものも口に入れてみると満足いただけると思います。

カニの王者タラバガニに勝るほどの満足感と、タラバガニとは違うねっとり濃厚な口当たりにこだわる方へ最もうならせるのが、北海道、根室が原産の希少な花咲ガニです!

ジューシーなタラバガニの選別法は、外殻がとても強いタイプや重量や厚みを感じられる種類がたくさんの身が入っている事で知られています。スーパーなどに行くことが与えられた場合には、探ってみるとよいだろう。